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                秋葵

                秋葵

                别名:黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛?#36873;?#40644;蜀葵

                简介:秋葵原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。
                黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛,云南、贵州、广西、江西其它县市也偶而能见?#20581;?#36817;年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物,是很好的减肥食?#20998;?#19968;。

                季节:春、夏、秋、冬

                秋葵的功效与作用

                胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良

                如何挑选秋葵

                形状饱满、直挺的,才是生长优良、?#20998;?#36739;佳的秋葵。
                秋葵越小越嫩,长度为5-10公分是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。
                不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。
                不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,?#20998;?#21463;损,较易腐烂。

                秋葵的制作技巧

                秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。

                秋葵的保存方法

                10天,最?#20040;?#23384;于7℃-10℃的环境中,约有10天的储存期。不要让秋葵直?#20248;?#21040;冰块或冰水,一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂,失去原有的弹性口?#23567;?br />最好当天采买当天食用,若需保存,可以白报纸包裹,再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆,放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完,否则很容易老化。
                因为秋葵极?#36164;?#21040;擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存?#20445;家?#21333;个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。

                秋葵的适合体质

                阳虚质体?#35270;?#24524;食或少食;
                一般人群均可食用。

                本菜谱信息由:菜谱中国网编辑整理。本页手机地址是:m.caipucn.com/caipu/shucai/9751.html

                秋葵的做法大全

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