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                老北京炒肝儿的做法 步骤

                编辑:菜谱中国 时间:01-21

                简介:

                就是老北京的故事……

                材料:

                大肠:半斤

                猪肝:半斤

                干黄酱:三勺

                葱姜蒜:适量

                大料:两颗

                蒜末:两头蒜

                盐、生抽、老抽:适?#24247;?#21619;、调色

                糖:小半勺提鲜

                料酒:适量

                芡汁:大量(我用了六勺)

                做法:

                猪大肠我在稻香村买的已经煮好的,直接?#34892;?#27573;备用

                猪肝切片,加葱姜、料酒焯水,变色捞出备用

                开火,锅入底油,葱姜蒜、大料爆香

                放入干黄酱煸炒,倒开水澥开黄酱。放入盐、糖、生抽和老抽调色、调味儿。

                酱水煮开后先放入大肠,煮制5~7分钟。接着放入猪肝,煮制2分钟后关到最小火。

                分次勾芡,芡汁儿依据个人口味大约勾至4~5次,至汤汁儿浓稠即可关火。

                出锅前放入大量蒜末提香,即可完美出锅啦~

                小诀窍

                猪大肠我在稻香村买的已经煮好的,直接?#34892;?#27573;备用

                猪肝切片,加葱姜、料酒焯水,变色捞出备用

                开火,锅入底油,葱姜蒜、大料爆香

                放入干黄酱煸炒,倒开水澥开黄酱。放入盐、糖、生抽和老抽调色、调味儿。

                酱水煮开后先放入大肠,煮制5~7分钟。接着放入猪肝,煮制2分钟后关到最小火。

                分次勾芡,芡汁儿依据个人口味大约勾至4~5次,至汤汁儿浓稠即可关火。

                出锅前放入大量蒜末提香,即可完美出锅啦~

                上?#40644;?雪菜年糕炒湖蟹 下?#40644;?空气炸锅烤香草土豆条

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