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                红烧猪蹄的做法 步骤

                编辑:菜谱中国 时间:04-02

                材料:

                猪蹄

                八角

                香叶

                桂皮

                干红辣椒

                花椒

                冰糖

                料酒

                生抽

                老抽

                只翁火麻油

                做法:

                1、猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;

                2、葱头、姜、蒜洗净备用;

                3、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;

                4、锅里放只翁火麻油,下入葱姜蒜爆香;

                5、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;

                6、炒香的调料捞起备用,锅里的油不?#32654;?#36215;留在锅中;

                7、抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的火麻油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;

                8、倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;

                9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

                10、加入炒香的调料翻炒下;

                11、加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;

                12、70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。

                小诀窍

                1、猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;

                2、葱头、姜、蒜洗净备用;

                3、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;

                4、锅里放只翁火麻油,下入葱姜蒜爆香;

                5、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;

                6、炒香的调料捞起备用,锅里的油不?#32654;?#36215;留在锅中;

                7、抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的火麻油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;

                8、倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;

                9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

                10、加入炒香的调料翻炒下;

                11、加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;

                12、70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。

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